Sastojci:
500g pilećih jetrica i srca
3 glavice ljubičastog luka
70g pancete
2 žlice kokosovog ulja ili maslac
Sol i papar
Malo vode ili temeljca
1 žličica zrnastog senfa
Nekoliko kapi balsamica
1 jabuka

Pripema:
Na kokosovom ulju na laganoj vatri ispirjati ljubičasti luk sjekan na tanke kolutove. Malo posoliti kako bi prije uvenuo.
Kad je luk omekšao i poprimio lijepu staklastu strukturu, izvaditi ga iz tave. Na istu tavu dodati pancetu sjeckanu na trakice i pržiti miješajući na laganoj vatri. Kad je panceta postala hrskava dodati pileća srca i kratko pržiti uz miješanje. Zatim pojačati vatru i dodati jetricu, sve dobro pomiješati, dodati sol i papar.
Doliti malo temeljca ili vode. Luk koji smo ostavili sastrane vratiti u tavu. Dodati žličicu zrnastog senfa i nekoliko kapi balsamica. Kratko pirjati, dodati jednu najsckanu jabuku, ugasiti vatru i jelo je gotovo.

Prilog:
Palentu skuhati na klasičan način. Nakon što se palenta skuhala dodati maslac i gorgonozolu
I sve zajedno batilicom miješati da se maslac i gorgonzola lijepo otope i povežu.