Cvjetaču oprati pa je posušiti krpom, rukama i uz pomoć noža odvojiti od peteljki na što manje cvjetove.
Smiksati ih u multipraktiku ili sjeckalici za hranu. Vjerovatno će trebati samljeti od nekoliko puta.
Pripazite da ne ostane koji tvrđi komad, sve treba biti kao snijeg.
Peteljke što više otkinuti jer će tako biti manje vode u njima a kasnije će biti lakše kod cijeđenja.
U vatrostalnu zdjelu staviti izmrvljenu cvjetaču i rukama dobro utisnuti da bude podjednake debljine. Peći u zagrijanoj pečnici 15 minuta na 190 stupnjeva. Nakon što prođe 15 minuta izvaditi i pustiti da se ohladi.
Kad se cvjetača ohladila, staviti je u dovoljno veliku, čistu i suhu krpu i ocijediti što je više moguće vode iz nje.
U posebnu zdjelu dodati ocijeđenu cvjetaču i jedno jaje, sol, papar, češnjak u prahu tj začine po želji i rukama izraditi tijesto.
U receptu sam imao jednu srednju cvjetaču, na to sam dodao jedno cijelo jaje.
Ovisi o količini cvjetače koju pravite dodati više jaja. Ali omjer je otprilike jedna srednja cvjetača – jedno jaje.
Što ste više vode ocijedili iz cvjetače bolje će ispasti. Na pleh za pečenje staviti papir.
Smjesu od cvjetače odvojiti u više podjednakih dijelova i napraviti kugle. Na ovu količinu su mi ispale 3 tortilje ali ovisi i u kojoj veličini ćete praviti tortilje.
Staviti ih na papir i rukama stisnuti. Najbolje je koristiti još jedan komad papira za pećenje i preko njega rukama niježno stiskati smjesu dok ne postane baš tanka.
Staviti nazad u pećnicu na 190 stupnjeva i peći 10-15 minuta. Nakon 10 minuta provjeriti, treba postati zlatne boje, čim rubovi krenu tamniti tortilje su gotove.