Sastojci:

3 glavice crvenog luka

3 režnja češnjaka

500g teletine

800g riže

75g maslaca

2 manje mrkve

Teleći temeljac

Sol

Papar

Vegeta natur

Maslinovo ulje

Tvrdi sir (grana padano) 100g

Priprema:

Teleći but isjeckati na kockice. Crveni luk na kockice, mrkvu na kockice, češnjak sitno nakosati kao i peršin.

Na malo maslinovog ulja staviti sjeckani luk (1 glavica) i 1 nakosani režanj češnjaka i pirjati da se luk zastakli. Zatim dodati teletinu i nastaviti pirjati. Kad teletina pusti vodu a ta voda ispari, dodati na kockice sjeckanu mrkvu, začine, sol, papar i malo vegete po želji. Pirjati uz podlijevanje s telećom juhom sve dok meso ne omekša. Kuhao sam 1 sat.

Zatim u drugom loncu na malo maslinovog ulja zastakliti ostatak sjeckanog luka (2 glavice) i nakosani češnjak.

Dodati rižu pa kuhačom miješati nekoliko minuta tako da se riža malo uprži.

Zatim doliti teleću juhu i kuhati uz redovno podlijevanje juhom sve dok riža ne bude gotova, onako kako treba biti, al dente. Kad je riža postigla tvrdoću koju želite, ugasite vatru. Računajte na to da je bolje da bude malo tvrđe, jer postupak kuhanja traje i dalje i kad se vatra ugasi i tu riža dobije još dodatne mekoće.

U rižu staviti maslac te naribani grana padano. Dobro sve umiješati. Zatim svo meso sa umakom iz prvog lonca spojiti sa rižom i pomiješati. Ukrasiti po želji, peršin, listići tvrdog sira..