Sastojci za tortilje:
500g bezglutenskog brašna (Schar)
300ml mlake vode
1 prašak za pecivo
malo soli
1 čajna žličica suhog kvasca
2 1/2 jušne žlice otopljenog maslaca

Priprema:
U posudu staviti brašno, kvasac, sol, prašak za pecivo, otopljeni maslac i pola količine vode. Tijesto izraditi pomoću miksera sa spiralnim nastavcima a za vrijeme miksanja postepeno dolijevati preostalu količinu vode.
Nakon što se sjedinilo, tijesto nastaviti mijesiti na pobrašnjenoj površini. Na površinu sam stavio tek 1/2 jušne žlice istog brašna.
Nakon što ste izmjesili tijesto pustite da odmara 10 minuta.
Obavezno prekriti krpom da se tijesto ne suši. Tijesto iskidati na 12 jednakih komada. Rukama oblikovati u kuglice tanko izvaljati pomoću valjka. Ako želite da tortilje imaju pravilan oblik, na izvaljano tijesto stavite tanjur naopačke i nožem odrežite rubove. Kako sam valjao tortilje istovremeno sam ih i pekao.
Peći ih na ugrijanoj tavi s obje strane otprilike 1 minutu. Na tavu nije potrebno dodavati masnoću.
Nakon što sam ispekao sve tortilje slijedi završni dio s nadjevom. Pravio sam ih u stilu Quesadille.
Na tavu staviti mali komadić maslaca, kad se tava ugrijala staviti tortilju, na tortilju staviti isjeckane listove špinata koje sam prethodno kratko prepržio na tavi tek toliko da špinat uvene. Na špinat dodati češnjak u granulama, naribanu mozzarellu i malo izmrvljenog feta sira. Preko nadjeva staviti drugu tortilju, kratko zapeći i uz pomoć dvije špatule okrenuti tortilju na drugu stranu i kratko peći i druga strana ne porumeni.