Sastojci:

• 800 g pilećih prsa
• 6 žlica parmezana
• 2 šake špinata
• 2 režnja češnjaka
• 150 g ricotta sira
• 3 bjelanjka
• 80 g mozzarelle
• svježi bosiljak
• umak od rajčice
• krušne mrvice
• maslac

Priprema:

Sitno nasjeckati češnjak, popržiti ga na malo maslaca, dodati sjeckani špinat pa sve kratko popržiti. Ugasiti vatru a špinat staviti sastrane u posudu. Dodati parmezan, jedan bjelanjak i sir ricottu pa sve zajedno pomiješati. Pileća prsa narezati na filete, lagano ih istući batom da imamo veću površinu mesa.  Žlicom staviti smjesu od špinata na sredinu filea i zarolati. Umočiti u bjelanjak a zatim u krušne mrvice. Isti postupak napraviti sa preostalim filetima te ih posložiti na pleh za pečenje koji smo namazali sa malo maslaca. Peći 25 minuta na 220 °C.

Pleh izvaditi iz pećnice, a piletinu preliti sa umakom od rajčice. Na vrh staviti tanko narezane fete mozzarelle.

Peći još 5 minuta. Na kraju pospite sa svježe sjeckanim bosiljkom.

U međuvremenu napravite pire od batata. Batat ogulite, izrežite na kocke i skuhajte. Kad se slatki krumpir skuhao, procijedite, dodajte komadić maslaca, začinite sa soli i paprom i izmiksajte sa štapnim mikserom.